1. Заңды тұлғаны тіркеу (1–2 апта)
ЖК немесе ЖШС — таңдау жоспарланған түсім мен салық салуға байланысты. Жылына 12 000 АЕК-ке дейін (2026 жылы ≈ 44 млн ₸) — оңайлатылған режимдегі ЖК (3%). Одан жоғары — ҚҚС-пен жұмыс істейтін ЖШС.
ЭҚЖЖ (ОКЭД): 10.13 (ет), 10.51 (сүт), 10.71 (нан-тоқаш), 10.85 (дайын тағамдар) — барынша дәл таңдаңыз, бұл тексерулер мен салық жеңілдіктеріне әсер етеді.
Егер РФ / ЕАЭО елдеріне экспорт жоспарланса — бірден ЖШС тіркеңіз: ЖК КО ТР сәйкестік декларациясын бере алмайды.
2. Үй-жай және СЭС (2–4 ай)
Үй-жай ҚР санитариялық ережелеріне (СанЕреже) сәйкес келуі тиіс. Негізгі талаптар:
— Аймақтау: шикізат → дайын өнім (ағын бір бағытта, қиылыспайды).
— 1.8 м биіктікке дейінгі қабырғалар ылғалды тазалауға көнетін материалдардан (плитка, тот баспайтын болат).
— Персоналға арналған бөлек киім ауыстыратын бөлмелер, санитариялық тораптар, әр аймақта қол жууға арналған раковиналар.
— СП РК 4.01-101-2013 бойынша есептелген вентиляция, ыстық цехтарда ауа алмасу еселігі 8–12.
Жобалық құжаттамасыз СЭС үй-жайды қабылдамайды. Санитариялық-эпидемиологиялық қорытынды берілгенге дейін ескертулердің кемінде 2–3 итерациясы болады.
3. СТ РК ИСО 22000:2019 бойынша HACCP
2022 жылғы 1 қаңтардан бастап HACCP ҚР-дағы барлық тамақ өнімдерін өндірушілер үшін міндетті («Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» 21.07.2007 ж. № 301-III ҚР Заңы, 6-бап).
HACCP енгізу — 12–16 апта: команда құру, өнімдерді сипаттау, қауіптерді талдау, ККТ-ны анықтау, мониторинг, түзету әрекеттері, құжаттама, верификация.
HACCP құжаттарынсыз бірде-бір ірі желі (Magnum, Galmart, METRO) жеткізу шартына қол қоймайды.
4. КО ТР 021/2011 сәйкестік декларациясы
ЕАЭО-ның «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» техникалық регламенті — мамандандырылған регламенттер тізбесіне кірмейтін барлық өнім үшін міндетті (балалар тағамы, минералды су және т. б. үшін жеке ТР бар).
Декларацияны ҚР-да аккредиттелген сертификаттау органы тіркейді. Цикл: зертханалық сынақтар (2–3 апта) → декларацияны беру (1 апта) → тізілімге енгізу. Бюджет ассортиментке байланысты 250–800 мың ₸.
5. Жабдық
Жергілікті құрастыру (ҚР, РФ, РБ) — арзанырақ, жеткізу жылдам, жергілікті сервис бар. Кемшілігі: ассортимент еуропалықтан тар.
Еуропа / Түркия — сапа стандарты, қымбат, логистика ұзақ (3–4 ай).
Қытай — соңғы 5 жылда баға/сапа арақатынасы күрт жақсарды, бірақ сатудан кейінгі қызмет көрсетуде тәуекелдер бар. KZ-дистрибьютор арқылы жұмыс істеген дұрыс.
Бірінші жылға қосалқы бөлшектер мен шығын материалдарына бюджеттің 15–20%-ын қалдырыңыз.
6. Салықтар және мемлекеттік қолдау
2026 жылғы стандартты мөлшерлемелер: КТС 20%, ЖТС 10%, ҚҚС 12%.
«Инновациялық технологиялар паркі» АЭА (Алатау) — инновациялық критерийлерге сай өндірістер үшін КТС-тен 10 жылға дейін босату.
Astana Hub — цифрлық құрамдасы бар food-tech стартаптарға резиденттік: 0% КТС, қызметкерлер үшін 0% ЖТС.
«Бизнестің жол картасы 2025» бағдарламасы — өңдеу өнеркәсібіндегі ШОБ үшін 5 млн ₸-ге дейінгі гранттар.
7. Ритейлге шығу
Magnum — ең ірі KZ желісі, Алматыда немесе Астанада қоймасы бар жеткізушіні талап етеді, кемінде 6 SKU, төлем мерзімін ұзарту 30–45 күн.
Galmart — премиум-сегмент, қаптама сапасы мен бренд тарихына баса назар аударады.
METRO Kazakhstan — HoReCa-арна, қоғамдық тамақтану желілеріне арналған сертификаттау қажет.
Anvar / Small — өңірлік желілер, кіру оңайырақ, бірақ көлемдері аз.
Листингке дайындық — жеке 3-4 айлық жоба: баға моделі, ЕАЭО таңбалауы бар қаптама, логистика, мерчандайзинг.
- Бюджет: 12 млн ₸-ден (микро) 350 млн ₸-ге дейін (орта зауыт).
- Мерзім: тіркеуден бірінші партияға дейін 14–18 ай.
- Міндетті: ЖК/ЖШС, СЭС, HACCP, КО ТР 021/2011 декларациясы.
- Жаңадан бастаушылардың басты қателері: үй-жайды жобалауда үнемдеу, қуатты есептемей жабдықты бағасы бойынша таңдау, HACCP құжаттарынсыз ритейлге кіруге тырысу.